Jag kokade potatis, gjorde en grönpepparsås och stekte en veganbiff som jag hittade i den vegetariska kyldisken.
För att göra grönpepparsåsen behöver du:
2st schalottenlök
2 - 3 msk grönpeppar i lag
1 tsk dijonsenap
4 dl grönsaksfond
2 - 3 dl grädde
vetemjöl
koka upp fonden enligt anvisningarna. det står på flaskan hur mycket fond du behöver till 1 dl vatten. tillsätt lite mjöl för att göra konsistensen lite tjockare. Enklast är att strö mjölet över fonden med hjälp av en sil samtidigt som du vispar. Då undviker du klumpar. Annars går det bra med ngn annan typ av redning som faller dig bättre i smaken.
Skölj pepparkornen noga för att få bort lagen. Hacka dem sedan grovt. Skala och finhacka löken.
För att få fram bäst smak på din sås så bör du tillreda den i samma stekpanna som du tillagar din "biff". Jag köpte en supergod variant som var kraftigt kryddad vilket gav en superbra smak på såsen.
Stek biffen i smör för bästa smak. Ta ur biffen och låt den vänta på såsen. Tillsätt en g
glace de lègumes, fumet de lègumes
Koncentrerad grönsaksfond är en koncentrerad ljus buljong/fond som antingen är en trögflytande vätska (fr. glace de lègumes), eller ett extrakt i form av pulver, eller tärning (fr. fumet de lègumes). Koncentrerade fonder finns att köpa i handeln och är ett alternativ för dagens moderna hushåll som sällan kokar fonder.
- Omvandling: 1 buljongtärning = 1,5 msk koncentrerad flytande fond.
1 tärning eller 1,5 msk koncentrerad fond späds normalt med 5 dl vatten för att få en buljong/fond. - Smak: Smak av grönsaker, stark sälta.
- Alternativ vara: Saknar man hönsfond går det oftast bra att välja kalvfond i stället och tvärtom.
- Försäljning: Säljs allmänt som täring eller flytande koncentrat. Det finns även ekologisk grönsaksfond. Ordet "koncentrerat" anges vanligen inte på butiksförpackningar.
- Förvaring: Tärningar förvaras torrt i rumstemperatur. Flytande koncentrat som öppnats förvaras bäst i kylskåp.
SÅ ANVÄNDS KONCENTRERAD GRÖNSAKSFOND
Grönsaksfonder har brett användningsområde. Koncentratet späds med vatten och används till kokning av grönsaker, soppor och andra vegetariska rätter, men också vid kokning av fågel
Vad väger en Grönsaksbuljongtärning?
Jag sökte på buljong i livsmedelsbasen och 1 tärning innehåller kcal, köttbuljong alltså. En tärning på 10g innehåller 25kcal.
Läs mer
Dessutom, hur mycket buljong istället för fond?
1 buljongtärning = 1,5 msk koncentrerad flytande fond. 1 tärning eller 1,5 msk koncentrerad fond späds normalt med 5 dl vatten. Användning: Koncentrat med vatten (fond) används till bräsering (grytstekning), som grund i soppor, såser och till géléer (fr. Därefter, hur gör man buljongtärningar? Buljongtärningar består av dehydrerad buljong och torkade grönsaker, salt, natriumglutamat, kryddor och fett (vanligen härdat). Oftast anges en tärning räcka till en halvliter vatten. Smaken skiljer sig från hemkokt buljong, inte minst på grund av den mycket högre salthalten.
Vad är Buljongpulver?
Använd bland annat för att smaksätta soppor, såser och grytor. Prova gärna också att ha den i kokvattnet vid tillagning av till exempel Kung Markattas ekologiska quinoa och bulgur. Buljongen kan också strös som en krydda i olika rätter. En matsked buljong motsvarar en buljongtärning. Hur mycket flytande buljong motsvarar en tärning? 1 buljongtärning = 1,5 msk k
För att balansera sötman i blomkålen är det viktigt med lite syra i soppan. Här hjälper både citronsaft och yoghurt till med detta.
2 portioner
- &#; blomkålshuvud
- &#; gul lök
- 5 dl vatten
- 1 msk koncentrerad grönsaksfond
- 2 msk rysk yoghurt
- 2 msk citronsaft
- salt och nymalen svartpeppar
- rapsolja att fräsa i
| Topping |
Topping - rostad blomkål med lök
- &#; blomkålshuvud
- &#; gul lök
- rapsolja
- salt och nymalen svartpeppar
- lite rysk yoghurt
- Sätt ugnen på grader. Bryt ner hälften av blomkålen i små buketter och lägg dem i en ugnsform tillsammans med löken skuren i tunna ringar. Salta, peppra och ringla över rapsolja och blanda runt. Sätt in mitt i ugnen cirka 15 minuter.
- Fräs finhackad lök och resten av blomkålen i mindre bitar i lite rapsolja i en gryta. Häll på vatten och grönsaksfond. Koka i minuter tills blomkålen är mjuk. Mixa soppan.
- Rör ner yoghurt. Smaka av med salt, peppar och citronsaft.
- Servera soppan i djupa tallrikar. Toppa med den rostade blomkålen och en liten klick rysk yoghurt.
- Servera med ett gott bröd, t ex det mjuka tunnbrödet som jag gav receptet på här nedanför.
.