Vad är antioxidanter och vad gör de i kroppen?
Antioxidanter är något som det pratas mycket om kring näring och hälsa. Det är en kategori av kemiska ämnen som gör mycket bra i vår kropp, men samtidigt är de mycket omdiskuterade. Under talet lyftes antioxidanter nämligen fram som nyckeln till många sjukdomar och hälsoproblem.
Senare har vi lärt oss att det inte riktigt är så enkelt, snarare är ämnena något som behöver vara i bra balans för att vi ska må bra. Troligen finns det också en hel del kvar att lära oss om antioxidanter. Även om forskningen och åsikterna skiljer sig åt om en sak – det är bra att ha kunskap om dessa ämnen och deras egenskaper i kroppen.
Här kan du lära dig allt om antioxidanter, t ex vad de gör i kroppen, vilka livsmedel som innehåller dem och hur du ska tänka kring att ta eventuella kosttillskott.
Vad är antioxidanter och fria radikaler?
Rent vetenskapligt är antioxidanter kemiska föreningar. Deras uppgift är att skydda kroppens celler mot fria radikaler, en typ av instabila molekyler som kan skada våra dem genom att skapa så kallad oxidativ stress. Fria radikaler skapas t ex i kroppen när du motionerar eller när födan blir till energi. Även rökning,
10 i topp: Livsmedel med naturliga antioxidanter
1. Mörk choklad
Forskning visar att kakaopulver innehåller massor av antioxidanter och mer polyfenoler (kemiska föreningar som fungerar som antioxidanter) än många fruktjuicer.
2. Granatäpple
Tillhör de antioxidantrikaste frukterna och är även fullproppade med ellaginsyra som har sjukdomsbekämpande egenskaper.
3. Hallon
Rika på C-vitamin, folat, järn och kalium. Dessutom har de höga halter av den lösliga fibern pektin som hjälper till att kontrollera kolesterolet. Hallon är också rika på antioxidanter.
LÄS ÄVEN:9 svenska superfoods – både nyttigt och närodlat
4. Katrinplommon
Är rika på antioxidanter av typen polyfenoler som kan bidra till att bromsa nerbrytningen av benmassa. Plommon innehåller också mycket klorogensyra, en antioxidant som visat sig kunna bidra till att hålla blodsockret i bättre balans.
5. Blåbär
Innehåller massor med antioxidanter. Dessutom innehåller blåbär resveratrol, som är ett anticancerogent ämne. Antioxidanterna i blåbär kan också möjligen skydda ögat från vissa åldersförändringar.
6. Grönkål
Innehåller näringsämnet lutein, som är en karotenoid och antioxidant. Grönsaker som inneh
Mat med höga antioxidanter
Antioxidanter är föreningar som produceras i din kropp och finns i livsmedel. De hjälper till att försvara dina celler från skador orsakade av potentiellt skadliga molekyler som kallas fria radikaler.
När fria radikaler ackumuleras kan de orsaka ett tillstånd som kallas oxidativ stress. Detta kan skada ditt DNA och andra viktiga strukturer i dina celler.
Tyvärr kan kronisk oxidativ stress öka risken för kroniska sjukdomar som hjärtsjukdomar, typ 2-diabetes och cancer.
Lyckligtvis kan en diet rik på antioxidanter hjälpa till att öka dina antioxidantnivåer i blodet för att bekämpa oxidativ stress och minska risken för dessa sjukdomar.
Forskare använder flera tester för att mäta antioxidantinnehållet i livsmedel.
Ett av de bästa testerna är FRAP-analysen (ferric reducing ability of plasma). Den mäter antioxidantinnehållet i livsmedel genom hur väl de kan neutralisera en specifik fri radikal.
Ju högre FRAP-värde, desto mer antioxidanter innehåller maten.
Här är de 12 bästa hälsosamma livsmedel som innehåller mycket antioxidanter.
1. Mörk choklad
Tur för chokladälskare, mörk choklad är näringsrikt. Den har mer kakao än vanlig choklad, samt mer mi
Antioxidanter
Antioxidanter är en grupp ämnen som skyddar mot oxiderande processer, därav av namnet. Till antioxidanter räknas en rad vitaminer, näringsämnen samt andra ämnen som flavonoider, karotenoider, tanniner, lignaner, allyler och antocyaniner.
Ämnena ser till att så kallade fria radikaler som alstras av mitokondrierna inte gör den skada de annars kunde gjort inklusive sjukdomar och kognitiva försämringar. De fria radikalerna genereras av våra celler ( genom rökning eller strålning), men angrips och förstörs av antioxidanter.
Livsmedlen med mest antioxidanter
Antioxidanter finns i maten och särskilt i bär, frukt, grönsaker, fullkornsprodukter, nötter, frön och kryddor. Ett lätt kännetecken är att starka färger normalt hör ihop med högt antioxidantinnehåll ( finns ämnen som flavonoider och karotenoider även i trädens löv, vilka framträder på hösten när löven framställer mindre klorofyll). Det finns en stor sammanställning av det totala innehållet antioxidanter i 3 livsmedel från Undersökningen finns redovisad i olika kategorier, men övergripande framgår bland annat ett genom
.