Laktos i ost - Vilka ostar &#;r laktosfria?
Är du medveten om att traditionell hårdost faktiskt inte innehåller laktos? Det innebär att även utan märkning som "laktosfri" är den typen av ost säker att konsumera för de med laktosintolerans.
Orsaken till att detta inte specificeras på förpackningarna för hårdost är att befintliga regelverk förhindrar märkning av produkter som naturligt saknar laktos.
Hur ost blir laktosfritt
1. Alla typer av hårdost är från början utan laktos, oavsett om de är milda eller har mognat länge. I tillverkningsprocessen separeras mjölken i ostkorn och vassle genom tillsats av löpe.
2. Ostkornen formas sedan till ost, medan vasslen, som innehåller större delen av laktosen, används för andra produkter som messmör.
3. Efter några veckor minskar eventuell återstående laktos till mindre än 0,01 gram per gram ost, tack vare verkan från mjölksyrabakterier, vilket gör att all hårdost betraktas som laktosfri. Däremot, färskostar som mozzarella elle
Hur blir osten laktosfri?
Att vara extra känslig mot laktos kan kännas som en begränsning i vad man kan äta, och det stämmer såklart till viss del. Men visste du till exempel att all ost som lagrats i minst tre månader är naturligt laktosfri?
Ett höjdartips till dig som ska ha laktosintoleranta gäster på middag: all hårdost som är lagrad i minst tre månader är naturligt laktosfri! Det är nämligen så att det mesta av laktosen försvinner med vasslen när osten pressas. Och den laktos som sedan finns kvar bryts ned av mjölksyrabakterierna. Getost och fårost brukar också gå bra att äta om man är känslig för laktos. Äkta grekisk fetaost är också i princip laktosfri. Se där, livet som laktosintolerant behöver inte innebära slutet på goda ostar!
Så här går det till när osten blir laktosfri:
- Hårdost är som sagt naturligt laktosfri, om den lagrats i tre månader. Innehåller ett livsmedel mindre än 0,01 gram laktos per gram så får det enligt Livsmedelsverket benämnas som laktosfritt. När man tillverkar hårdost så tillsätter man löpe och delar upp mjölken i två delar, vassle och ostkorn.
- Därefter pressar man samma dessa ostkorn till en ost. Nästan all laktos som finns i mjölken stanna
Hårdosten på julbordet är naturligt laktosfri
CET | Arla | Pressmeddelande
Dela
Med julafton runt hörnet svarade en tredjedel av konsumenterna som deltog i en ny undersökning av Arla att de inte kan tänka sig att vara utan julosten under julen. I samma undersökning framkom det att mer än varannan konsument inte vet att hårdost är naturligt laktosfri. Nu vill Arla öka kännedomen om att även laktosintoleranta kan äta hårdosten på julbordet.
Idag är det allt fler konsumenter som vill välja laktosfria eller låglaktosprodukter, men många konsumenter saknar kännedom om att de flesta hårdostar är naturligt laktosfria. I en ny undersökning av Arla uppger över en tredjedel (37 procent) av konsumenterna att de köper laktosfria produkter och mer än hälften (56 procent) uppger att de inte känner till att hårdost är naturligt fri från laktos.
I Sverige är det inte tillåtet att informera på förpackningen att en ost är naturligt laktosfri. Något som är möjligt i andra EU-länder. I Arlas undersökning uppger hela 66 procent av konsumenterna att tycker det borde stå på förpackningen att osten är naturligt laktosfri, endast 12 procent tycker det inte och 23 procent vet inte eller
Hårdosten på julbordet är naturligt laktosfri
Med julafton runt hörnet svarade en tredjedel av konsumenterna som deltog i en ny undersökning av Arla att de inte kan tänka sig att vara utan julosten under julen. I samma undersökning framkom det att mer än varannan konsument inte vet att hårdost är naturligt laktosfri. Nu vill Arla öka kännedomen om att även laktosintoleranta kan äta hårdosten på julbordet.
Idag är det allt fler konsumenter som vill välja laktosfria eller låglaktosprodukter, men många konsumenter saknar kännedom om att de flesta hårdostar är naturligt laktosfria. I en ny undersökning av Arla uppger över en tredjedel (37 procent) av konsumenterna att de köper laktosfria produkter och mer än hälften (56 procent) uppger att de inte känner till att hårdost är naturligt fri från laktos.
I Sverige är det inte tillåtet att informera på förpackningen att en ost är naturligt laktosfri. Något som är möjligt i andra EU-länder. I Arlas undersökning uppger hela 66 procent av konsumenterna att tycker det borde stå på förpackningen att osten är naturligt laktosfri, endast 12 procent tycker det i
.